扁豆花为豆科扁豆属植物扁豆的花，分为白扁豆花、红扁豆花。扁豆花不仅在我国有很早的食用史，而且还有很早的药用史，其性味归经是味辛、苦，性温、无毒，归脾、胃、大肠经。具有补脾和胃、化湿消暑的功效。
1、补脾和胃：白扁豆花中含有大量有益身体的物质，如脂肪、氨基酸、维生素、微量元素以及蛋白质，具有补脾和胃的作用，对胃炎、胃溃疡、萎缩性胃炎有较好的疗效。
2、化湿消暑：夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

湿气较重者、肠炎患者、脾虚者

痛风者

蘑菇、蛤蜊

蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆花中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者大量食用可能会造成人体意外中毒。扁豆花是温性食物，蛤蜊性寒，若两者同时食用可能会导致腹泻。

取适量的扁豆花加入水进行煎汤，煎好后即可食用。

取未完全开放的扁豆花晒干，使用粳米加适量的水煮粥，加入扁豆花后改用慢火，煮熟后即可食用。

将扁豆花洗干净，打入鸭蛋，加少量盐搅匀，入油锅里用麻油煎熟即可食用。