白术包括炒白术和生白术炒白术具有预防肠胃溃疡、保肝作用、提高机体免疫力、解毒等功效与作用。生白术具有调理脾胃、抗氧化和抗衰老的功效与作用。 1、预防肠胃溃疡。炒白术对人的肠胃有明显的保护作用，可减少刺激物对胃肠黏膜的损害，促进胃肠蠕动，改善人体消化功能。炒白术还能调节胃酸分泌，降低胃液浓度，减少胃酸和胃蛋白酶的排出。适量服用，对胃黏膜有明显的保护作用，能有效预防溃疡的发生。保肝作用。适当吃一些炒白术，可以预防肝损伤、肝炎、肝硬化等疾病，预防肝炎、肝硬化等。提高机体免疫力。炒白术所含的白术多糖能促进人体内白细胞和淋巴细胞的再生，同时还能增强巨噬细胞对金黄色葡萄球菌的吞噬能力，从而显著提高机体免疫力。解毒作用。炒白术能抑制体内各种细菌和病毒的活动，促进球蛋白的再生，这也是它能提高人体免疫力的重要原因。 2、调理脾胃。生白术对人体脾胃有明显的调理作用。不仅能修复受损的胃黏膜，还能促进胃液分泌，降低胃酸浓度，消除胃内致病菌。对维护人体肠胃健康大有裨益。而且还能改善脾胃功能，缓解脾胃不和，明显提高人体消化能力。抗氧化和抗衰老。生白术具有超强的抗氧化能力，能防止人体内脂质过氧化物的生成和有害物质对人体组织和细胞的损害。此外，还能清除人体内的自由基，减少氧化反应的发生。人体内的自由基和过氧化脂质数量减少后，人体的衰老速度就会减慢，所以平时服用白术可以延缓人体衰老。

一般人群均适宜，对于胃肠功能弱人群更佳，可以调理脾胃。

1、阴虚干咳。阴虚的人阴液不足，白术味苦性温。阴虚患者吃白术会导致阴虚加重，出现燥热口干。 2、肝郁气滞。肝气郁结是实证研究，白术有补气的作用。肝气郁结的患者吃白术会加重气滞，导致腹胀，甚至疼痛。 3、体虚气滞。体虚患者身体机能较差，常伴有气血不通的现象。如果吃白术，气滞的情况会更严重，气血凝滞会加重。

无特殊同食禁忌

无特殊同食禁忌

白术猪肚粥：将猪肚洗净切片，放入砂锅中。将白术、槟榔、生姜用纱布包好，放入锅中。加水清煮，至猪肚片煮烂为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米人汤锅内，煮至米烂汤稠。

白术饼：生白术研末焙干。大枣煮熟去核。加入适量面粉，混合作饼，当点心食用。该饼具有健脾益气、润肠止泻功效。

白术煮酒：将白术粉碎，放入砂锅中，加水煮沸，加入白酒，密封，浸泡7天，滤出药酒，即可饮用。